■このレッスンで得られる事７つのこと

1. ０から麹を作れるようになります
2. ライブ配信で一緒に作るので初心者の方も安心
3. 麹菌の基本的な知識
4. 麹の歴史
5. 家庭内での微生物の取り扱い方法
6. 自家製の麹の特徴と使い方の理解
7. 日本の発酵文化に対する深い理解と誇り

■このレッスンで学べる内容

• 家庭内での麹作り
• 小規模の料理教室や講師向けなどのセミプロ向けの技術と知識
• ライブ配信で講師と受講者との双方向レッスン
• 麹学入門｜家庭のキッチンで麹を作るための麹学
• 麹菌とは？
• 麹の文化・歴史
• 麹の活用の仕方
• 麹と腸と健康についてのお話

■全10回講座のタイトル・テーマ

• 講座１…麹の学校｜イントロダクション
• 講座２…実習一日目｜洗米〜蒸し〜種きり
• 講座３…実習二日目｜盛り仕事〜仕舞仕事
• 講座４…実習三日目｜出麹〜枯らし〜保存
• 講座５…麹学１｜麹作りの環境・道具・種麹の解説
• 講座６…麹学２｜麹菌とは？
• 講座７…麹学３｜麹菌〈Aspergillus.Oryzae〉の生態
• 講座８…麹学４｜麹から生まれる日本の発酵文化
• 講座９…麹学５｜麹と日本の発酵の歴史
• 講座10…麹学６｜麹菌と腸と健康・レポート・質疑応答
• 講座11…＋補講・予備日

■こんな方におすすめ

• 自分でなんでも作ってみたい方
• 知的好奇心が旺盛な方
• 自分の力で生きる知恵や技術に関心のある方
• 麹と発酵が大好きな方
• 生き物や自然が好きな方
• 自然の原理に興味のある方
• 科学的な視点と精神性の両方に関心を持てる方
• 日本の発酵的な歴史と文化の成り立ちに興味のある方 

■こんな方にはおすすめしません

• 「まずやってみようー」がちょっと苦手な方
• 麹や発酵の知識のみに関心のある方
• 麹や発酵の健康へのメリットのみに関心のある方

■レッスンの受講方法

１…オンラインレッスンは、Facebookの非公開グループとZOOMを使い行われます。
２…常に双方向レッスンなので、その場で質問・相談・ディスカッションができます。
３…レッスン・グループの参加は42日間です。
４…レッスンの動画は保存されますので時間の都合でライブ配信をご覧になれなくても後から好きな時間にご覧いただけます。
５…また42日間のレッスン内であれば何回でも見返すことができます。

■レッスン日程

• 日程…2021年６ 月１日〜７月12日までの42日間（Facebookプライベートグループ＆ZOOM）
• 全10回のレッスン
• 各１時間

 
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スケジュール

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※日本時間
 
■42日間の麹作り集中講座｜6月

６月３日21:00…イントロダクション

６月４日11:00…米麹作り実技1日目｜洗米〜蒸し〜種きり

６月５日11:00…米麹作り実技2日目｜盛り仕事〜仕舞仕事

６月６日11:00…米麹作り実技3日目｜出麹〜枯らし〜保存

６月９日21:00…麹学１｜道具・環境・種麹の解説

６月11日21:00…麹学２｜麹菌の生態

６月16日21:00…麹学３｜麹菌の生物学

６月18日21:00…麹学４｜麹から生まれる日本の発酵文化

６月23日21:00…麹学５｜麹と日本の発酵の歴史

６月30日21:00…麹学６｜麹菌と腸と健康・レポート・質疑応答

７月７日21:00…補講・予備日

  
※講座は約１時間
 

 
※…麹作りの実習については麹菌の成長に合わせてその都度配信するため、時間は前後にずれる可能性がありますのでご了承ください。

※…講座は全て録画保存されます。42日間の間であればいつでもFacebookグループ内で見返すことができます。

■レッスンに必要な物

• Facebookアカウント
• 講座内で使用する道具…蒸し器、バット、温度計
• あると良い物（推奨）…電気毛布

■申込方法

• 下記の「お申込みフォーム」に記入・送信
• ご決済の確認を持ってお申込み確定とします。
• 申込み期限５月31日まで

料金

■Aコース…39,800円

• 全10回の講座参加費
• Facebookプライベートグループへの参加（42日間）
• ZOOM配信への参加
• グループ上での講師への質問（42日間いつでも）

■Sコース…49,800円

• 上記Aコースのサービス＋
• レッスン後の全講座の１年間の録画閲覧可能（※動画の閲覧保証は配信から１年間。）
• なかじのオンラインコミュニティ「麹の学校サロン」への12ヶ月参加権（通常価格1ヶ月1,000円×12回＝12,000円分の価格）2020年12月〜2021年11月末まで

※すでに麹の学校サロンにご参加のメンバーは集中講座参加月以降の会費が免除となり、一旦サロンの月謝登録が解約となります。それは事務局の方で手続きいたします。

■申込み期限

   …2021年5月31日 24:00まで

■よくある質問

• Q…まったくの初心者でも学ぶことができますか？

       → A…はい。0から麹を学び、作れるようになります。

• Q…道具は必要ですか？

       →A…はい。蒸し器が必要です。その他は家に一般的にあるもので作れます。

• Q…海外からでも参加することは可能ですか？

       → A…はい。毎回多くの海外からの参加者がいます。
 

• Q…「オンラインコミュニティ麹の学校サロン」と、今回の42日間オンライン集中講座は、どう違いますか？

       → A…麹の学校サロンでは、麹の作り方や使い方、暮らしの発酵の知恵や情報を幅広く共有しています。麹作りについても学べますが、すでにあるコンテンツを見て自習するようなスタイルです。42日間オンライン集中講座は、麹作りのなぜそうするのか？の部分の原理や理論を学びます。そして全ての講座をリアルタイムで、麹の学校講師のなかじと対話する双方向の講座です。より深く、より集中的に理解し、会得する事ができます。