麹の学校

42日間オンラインレッスン

基礎編

42日間、オンラインで麹を学ぶ。

内容

麹の学校42日間オンラインレッスンは、0から麹を作れるようになる麹作りの基礎をオンラインで学ぶ講座です。
 
日数は42日間。3日間の実際の麹作りの配信と、週一のオンライン講座が5回あります。また42日間のレッスン期間中では受講生に自由研究も行ってもらい、講師がサポートとアドバイスも行います。

■このレッスンの内容

  • 家庭内、及びキッチンでのお米の麹作り
  • ライブ配信で講師と受講者との双方向のレッスン
  • 麹学入門|醸造蔵ではない、キッチンで麹を作るための麹学
  • 麹菌とは?
  • 麹の文化・歴史
  • 家庭での麹の使い方
  • 麹・発酵に関する質疑応答
  • 麹と発酵に関する勉強・研究・発表
  • 麹作り実習×3回
  • 講座×5回
  • 特別講義×1回

 

■各講座のタイトル・テーマ

  • 実習1…洗米〜蒸し〜種きり
  • 実習2…盛り仕事〜仕舞仕事
  • 実習3…出麹〜枯らし〜保存
  • 講座1…麹作りの環境・道具・種麹の解説
  • 講座2…麹学1基礎|麹菌とは?
  • 講座3…麹菌〈Aspergillus.Oryzae〉の生態
  • 講座4…麹から生まれる日本の発酵文化
  • 講座5…麹と日本の発酵の歴史
  • 特別講義…麹作りのこれからと世界文化。研究発表、質疑応答


→今すぐ申込む

■このレッスンで得られる事


  • 0から麹を作れるようになります。
  • このレッスンでは米麹を主に扱います。
  • ライブ配信で一緒に作ることができるので初心者の方も安心です。
  • 麹菌の基本的な知識
  • 麹菌の生態
  • 酵素についての基礎的な知識
  • 麹菌の文化や歴史
  • 家庭内での微生物の取り扱い方法
  • 作った麹の使い方や、応用
  • 日本の発酵醸造文化に対する深い理解と誇り

■こんな方におすすめ

  • 家でなんでも自分で作ってみたい方
  • 自分の力で生きる技や知恵に関心のある方
  • 麹が大好きな方、発酵に興味のある方
  • 生き物や、自然が好きな方
  • 自然の原理に興味のある方
  • 科学的な視点と、精神性の両方に関心を持てる方
  • 知らない事にも興味を持ち、先入観なく学べる方 


■こんな方にはおすすめしません

  • 「まずやってみようー!」がちょっと苦手な方
  • 配信を見るだけの方
  • 麹や発酵の知識のみに関心のある方
  • 麹や発酵のメリットや健康にのみ関心のある方

■レッスンの受講方法

オンラインレッスンは、Facebookの非公開グループと、ZOOMを使い行われます。
常に双方向レッスンなので、その場で質問・相談・ディスカッションができます。
レッスン・グループの参加は42日間です。レッスンの動画は保存されますので、時間の都合でライブ配信をご覧になれなくても後から好きな時間にご覧いただけます。また42日間のレッスン内であれば、何回でも見返すことができます。


■レッスン日程

  • 日程…2020年 5月18日〜6月28日までの42日間(Facebookプライベートグループ&ZOOM)

 
━━━━━━━━

スケジュール

━━━━━━━━

 

5/18(月)21:00…最初の講義・イントロダクション


5/22(金)13:00…実習|麹作り1

5/23(土)13:00…実習|麹作り2

5/24(日)13:00…実習|麹作り3


5/30/21:00…講座1


6/6/21:00…講座2


6/13/21:00…講座3


6/20/21:00…講座4


6/27/21:00…講座5


6/28/21:00…特別講義


※麹作りの実習については、麹菌の成長に合わせてその都度配信します。時間はずれる可能性があります。ご了承ください。

※また配信は、全て録画保存されます。42日間の間であればいつでもFacebookグループ内で見返すことができます。




■レッスンに必要な物

  • Facebookアカウント
  • 講座内で使用する道具…蒸し器、ステンレスバット、計量器、温度計
  • あると良い物(推奨)…電気毛布


■申込方法

  • 下記の「お申込みフォーム」に記入・送信
  • 決済を持ってお申込み確定とします。
  • 申込み期限5月18日まで



料金

■Aコース…36,000円

  • 42日間のオンラインレッスン
  • Facebookプライベートグループへの参加
  • ZOOM配信への参加
  • グループ上での講師への質疑応答(42日間いつでも)
  • 講座に使うPDF資料の配布


■Sコース…48,000円

  • 上記Aコース+
  • レッスン終了後の全講座の録画配信(42日間レッスンの終了後にメールで動画へアクセスできるアドレスをお送りします。※動画の閲覧保証は配信から1年間とします。)
  • 「オンラインコミュニティ麹の学校」への1年間参加権(2020年5月〜2021年5月末日)




■申込み期限

   …2020年5月18日 23:00まで

 

 

■よくある質問

  • Q…まったくの初心者でも学ぶことができますか?

       → A…はい。0から麹を学び、作れるようになります。

  • Q…道具は必要ですか?

       →A…はい。最低限、蒸し器が必要です。その他は家に一般的にあるもので作れます。

お申込み

下記の「申込み」ボタンよりお名前・メールアドレスを記入し送信してください。
※申込み期限…5月18日

▼これまでの麹の学校参加者の感想


■「 日本の知恵を知ることができました!」

いゃ〜(o^^o)実に楽しいです!。お米そして糀。日本の先人から代々受け継がれる発酵の技術をきめ細やかに知ることができました。作り方はもちろん。糀から酵素がどの様に作り出されるのか?そもそも糀は何故できた?その歴史を探求をしながらこれまでの沢山の何故がクリアになりました。ほんとありがたいです。

■「あたたかみが伝わってくる」

麹づくり、そして発酵のお話…今日半日で既に沢山のことを得られました。なかじさんの麹づくりの光景はまさに芸術。触れて、見て…五感で感じることで、言葉では表現できない穏やかな気持ち、あたたかみが伝わってくる…。この感覚を沢山の人に体験してほしいです♪

 ■「思い切って参加してよかった!」

 なかじさんの麹の学校に参加してきました( ´ ▽ ` )ノ実際に米を蒸すところから始まり、米麹作りのことはもちろん、麹の文化や歴史、酒作り、いのちのこと、腸のことなど盛り盛りだくさん!久しぶりに集中して人の話を聞き続けましたよ(笑)奇跡のようなタイミングでお米と麹が出会って、さまざまな発酵食が生まれた話を聞くと、今まで何回も聞いて頭では理解していた「いのちは本来豊かなものである」ということがすとんと腑に落ちました。腸の話も目からうろこでした。脳に支配されるのでなく、腸(いのち)で決めるんです。「腸が第2の脳なんじゃなくて、脳が第2の腸なんです!」は名言だと思います。あーおもしろかった。思い切って参加してよかった。麹作りの工程を数字も含めて詳しく教えていただけたのでできるかも。やってみます!

お申込み

下記の「申込み」ボタンよりお名前・メールアドレスを記入し送信してください。
※申込み期限…5月18日

▼麹の学校へのお問い合わせ・質問

麹の出来上がり

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