麹の学校

42日間オンラインレッスン

米麹編 

期間|2020年12月10日〜2021年1月20日

42日間、オンラインで麹を学ぶ。

内容

麹の学校42日間オンラインレッスンは 、3回の麹作りの実技と、7回の座学。計10回の講座で学び、0から麹を作れるようになるオンライン講座です。

■このレッスンで学べる内容

  • 家庭内での麹作り。または小規模のプロ向け
  • ライブ配信で講師と受講者との双方向レッスン
  • 麹学入門|醸造のプロとは違う家庭のキッチンで麹を作るための麹学
  • 麹菌とは?
  • 麹の文化・歴史
  • 家庭での麹の使い方
  • 麹と腸と健康についてのお話
  • 麹に関する質疑応答
  • 麹作り実習×3回
  • 講座×6回
  • 特別講義×1回

 

■全10回講座のタイトル・テーマ

  • 講座1…麹の学校|イントロダクション
  • 講座2…実習|洗米〜蒸し〜種きり
  • 講座3…実習|盛り仕事〜仕舞仕事
  • 講座4…実習|出麹〜枯らし〜保存
  • 講座5…麹作りの環境・道具・種麹の解説
  • 講座6…麹学1|基礎|麹菌とは?
  • 講座7…麹学2|麹菌〈Aspergillus.Oryzae〉の生態
  • 講座8…麹学3|麹から生まれる日本の発酵文化
  • 講座9…麹学4|麹と日本の発酵の歴史
  • 講座10…特別講義|麹菌と腸と健康・レポート発表・質疑応答
  • 講座11…+補講・予備日


■このレッスンで得られる事7つのこと


  1. 0から麹を作れるようになります
  2. ライブ配信で一緒に作るので初心者の方も安心です
  3. 麹菌の基本的な知識
  4. 麹の歴史
  5. 家庭内での微生物の取り扱い方法
  6. 自家製の麹の使い方
  7. 日本の発酵文化に対する深い理解と誇り

■こんな方におすすめ

  • 自分でなんでも作ってみたい方
  • 知的好奇心が旺盛な方
  • 自分の力で生きる知恵や技術に関心のある方
  • 麹と発酵が大好きな方
  • 生き物や自然が好きな方
  • 自然の原理に興味のある方
  • 科学的な視点と精神性の両方に関心を持てる方
  • 知らない事にも興味を持ち先入観なく学べる方 


■こんな方にはおすすめしません

  • 「まずやってみようー!」がちょっと苦手な方
  • 麹や発酵の知識のみに関心のある方
  • 麹や発酵の健康へのメリットのみに関心のある方


■レッスンの受講方法

1…オンラインレッスンは、Facebookの非公開グループとZOOMを使い行われます。
2…常に双方向レッスンなので、その場で質問・相談・ディスカッションができます。
3…レッスン・グループの参加は42日間です。
4…レッスンの動画は保存されますので時間の都合でライブ配信をご覧になれなくても後から好きな時間にご覧いただけます。
5…また42日間のレッスン内であれば、何回でも見返すことができます。


■レッスン日程

  • 日程…2020年 12月10日〜1月20日までの42日間(Facebookプライベートグループ&ZOOM)


  • 全10回のレッスン
  • 各1時間

 
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スケジュール

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※日本時間

12月10日/6:00…講座1イントロダクション

12月11日(金)13:00…講座2|麹作り1

12月12日(土)13:00…講座3|麹作り2

12月13日(日)13:00…講座4|麹作り3

12月16日/6:00…講座5

12月19日/6:00…講座6

12月23日/6:00…講座7

12月26日/6:00…講座8

12月30日/6:00…講座9
2021年

1月6日/6:00…特別講義10
1月13日/6:00…補講・予備日
  
※講座は約1時間
 


 
※…麹作りの実習については麹菌の成長に合わせてその都度配信するため、時間は前後にずれる可能性がありますのでご了承ください。

※…また配信は全て録画保存されます。42日間の間であればいつでもFacebookグループ内で見返すことができます。
 
※…1月6日に最終講義が終わり、その後二週間。グループ内に動画が保存され、1月20日まで、いつでも、何度でも見ることができます。




■レッスンに必要な物

  • Facebookアカウント
  • 講座内で使用する道具…蒸し器、バット、温度計
  • あると良い物(推奨)…電気毛布


■申込方法

  • 下記の「お申込みフォーム」に記入・送信
  • ご決済の確認を持ってお申込み確定とします。
  • 申込み期限12月10日まで



料金

■Aコース…39,800円

  • 全10回の講座参加費
  • Facebookプライベートグループへの参加(42日間)
  • ZOOM配信への参加
  • グループ上での講師への質疑応答(42日間いつでも)



■Sコース…49,800円

  • 上記Aコースのサービス+
  • レッスン後の全講座の1年間の録画閲覧可能(※動画の閲覧保証は配信から1年間。)
  • なかじのオンラインコミュニティ「麹の学校サロン」への12ヶ月参加権(通常価格1ヶ月1,000円×12回=12,000円の価格)2020年12月〜2021年11月末まで


※すでに麹の学校サロンにご参加のメンバーは12月以降の会費が免除となり、一旦サロンの月謝登録が解約となります。それは事務局の方で手続きいたします。



■申込み期限

   …2020年12月10日 23:00まで

 

 

■よくある質問

  • Q…まったくの初心者でも学ぶことができますか?

       → A…はい。0から麹を学び、作れるようになります。

  • Q…道具は必要ですか?

       →A…はい。蒸し器が必要です。その他は家に一般的にあるもので作れます。

  • Q…海外からでも参加することは可能ですか?

       → A…はい。毎回多くの海外からの参加者がいます。



お申込み

下記の「申込み」ボタンよりお名前・メールアドレスを記入し送信してください。
※申込み期限…2020年12月10日

▼これまでの麹の学校参加者の感想


■「 日本の知恵を知ることができました!」

いゃ〜(o^^o)実に楽しいです!。お米そして糀。日本の先人から代々受け継がれる発酵の技術をきめ細やかに知ることができました。作り方はもちろん。糀から酵素がどの様に作り出されるのか?そもそも糀は何故できた?その歴史を探求をしながらこれまでの沢山の何故がクリアになりました。ほんとありがたいです。

■「あたたかみが伝わってくる」

麹づくり、そして発酵のお話…今日半日で既に沢山のことを得られました。なかじさんの麹づくりの光景はまさに芸術。触れて、見て…五感で感じることで、言葉では表現できない穏やかな気持ち、あたたかみが伝わってくる…。この感覚を沢山の人に体験してほしいです♪

 ■「思い切って参加してよかった!」

 なかじさんの麹の学校に参加してきました( ´ ▽ ` )ノ実際に米を蒸すところから始まり、米麹作りのことはもちろん、麹の文化や歴史、酒作り、いのちのこと、腸のことなど盛り盛りだくさん!久しぶりに集中して人の話を聞き続けましたよ(笑)奇跡のようなタイミングでお米と麹が出会って、さまざまな発酵食が生まれた話を聞くと、今まで何回も聞いて頭では理解していた「いのちは本来豊かなものである」ということがすとんと腑に落ちました。腸の話も目からうろこでした。脳に支配されるのでなく、腸(いのち)で決めるんです。「腸が第2の脳なんじゃなくて、脳が第2の腸なんです!」は名言だと思います。あーおもしろかった。思い切って参加してよかった。麹作りの工程を数字も含めて詳しく教えていただけたのでできるかも。やってみます!

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